8/20 京料理おやこ教室！大盛況
祇園の名店
京都 祇園 魚彦苑料理長
和田義男先生による
「京料理おやこ教室」
昆布と鰹で
お出汁をていねいにひき
じゅんさいのお吸い物
丁寧に
下ごしらえされた
干瓢かんぴょう
だし巻き卵
おからでんぶ
時間に限りがあるので
和田先生がご準備下さいました。
えびは
みんなで竹串をさして
まっすぐにゆでました。
具材を
それぞれ切っていきます。
ご飯チームは
お米を研ぎ水を加えて
大きなガス炊飯器で炊き上げます。
なんと3升！！
炊き上がったご飯を
大きなしゃもじ←みやじま
で切るように。
そこへ合わせ酢を入れます。
うちわあおぎ隊の面々！
がんばるっ
あおぐっ
パタパタパタ！
その時
お吸い物チームは
お鍋の中に水を入れ
そこに割いた昆布をイン！
沸くのを待って、取り出し
つぎに、鰹ぶしを投入。。たっぷり。
湧き上がったら、
サッと取り出します。
味付けは
薄口しょうゆ
塩
お酒少々
保護者の方々も
お味見っ！！！！
うわっ
なんで美味しいの！？
て声が上がります。
そうして
鮨飯も落ちついたので、
手巻き寿司を作っていきます。
初めて食べる具材に
みんな興味津々✨✨
食べられる分だけ
きちんと自分で考えて取り
お席につきます。
じゅんさいのお吸い物と手巻き寿司
いただきます！！
京料理の説明も
真剣に聞き、質問も飛び出す
体験と学びの時間となりました。
文化庁
令和4年度第二次補正予算
「地域における子供たちの伝統文化体験事業」
採択事業
「いま古心豊かに京都伝統文化おやこ教室」
主催 一般社団法人オン.プロジェクト
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